"No meu copo nada &eacute; por acaso, &eacute; a minha trajet&oacute;ria transformada em sabor". &Eacute; assim que Morgana Hannie define a uni&atilde;o de sabores que lhe garantiram o 1&ordm; lugar no<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/projeto-chefe-da-quebrada-lanca-concurso-de-bartenders-em-salvador" target="_blank" rel="noopener"> Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada</a> - Edi&ccedil;&atilde;o Bartenders. A final do concurso, que visa valorizar e dar visibilidade a talentos da periferia, ocorreu na segunda-feira (24), hub Vale do Dend&ecirc;, no Pelourinho, Salvador.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/7b6e151d-78f2-4c14-8728-5273d4acacc4.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Participantes, organizadores e jurados do Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada Edi&ccedil;&atilde;o Bartenders. Foto J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
Com maioria feminina, os 13 participantes, vindos de diferentes bairros de Salvador, Regi&atilde;o Metropolitana e da Col&ocirc;mbia, cumpriram com excel&ecirc;ncia a miss&atilde;o harmonizar nuances de ingredientes regionais e da agricultura familiar baiana com a cacha&ccedil;a, o mais tradicional destilado brasileiro.&nbsp;
A montagem e apresenta&ccedil;&atilde;o dos drinks foi acompanhada em tempo real, sob os olhos atentos de 10 jurados, dentre especialistas reconhecidos na coquetelaria e comunicadores da &aacute;rea de gastronomia. Para eles, al&eacute;m da oportunidade de se deliciarem, restou um desafio ainda maior: a escolha do drink vencedor.
"N&atilde;o sei se pra outros jurados isso est&aacute; acirrado, mas pra mim, est&aacute; imposs&iacute;vel. Cada um trouxe a sua hist&oacute;ria de uma forma t&atilde;o sensorial, t&atilde;o materializada e t&atilde;o sens&iacute;vel no gole", relata a jurada internacional Isadinha Bello, especialista em destilados, consultora de bares e de experi&ecirc;ncias sensoriais, ao detalhar a complexidade dos sabores avaliados.
<h2 class="pf0">Concurso de bartenders da periferia em Salvador faz parte de projeto de extens&atilde;o da UFBA</h2>
Apesar de a prepara&ccedil;&atilde;o ocorrer no local, a elabora&ccedil;&atilde;o das receitas antecede a culmin&acirc;ncia do evento, pois parte da escolha de ingredientes marcantes e significativos na trajet&oacute;ria dos bartenders. Al&eacute;m disso, a iniciativa oportuniza o aperfei&ccedil;oamento dos participantes em um aul&atilde;o especial, ministrado na Escola de Nutri&ccedil;&atilde;o da Universidade Federal da Bahia (UFBA).
Isso porque a premia&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mica, que nasceu como uma<a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/sabe-o-que-e-gastronomia-agroflorestal-chef-de-cozinha-explica" target="_blank" rel="noopener"> iniciativa independente do chef J&ocirc;natas Bomfim</a>, cozinheiro formado pelo Senac Bahia e estudante de Gastronomia da Universidade Federal da Bahia, tornou-se um projeto de extens&atilde;o da institui&ccedil;&atilde;o, ao receber o apoio da professora do Departamento de Ci&ecirc;ncia dos Alimentos, Lourence Alves.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/27ae8933-f528-4bc6-b12b-0e8175af4ccd.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Professora Lourence Alves e Chefe J&ocirc;natas Bomfim. Foto: Reprodu&ccedil;&atilde;o / Instagram @ festivaldodend&ecirc;">
"Hoje a gente [o projeto] tem pesquisa e aulas gratuitas da universidade, exatamente por essa conex&atilde;o entre a comunidade externa e a UFBA. Ent&atilde;o eu tenho muito orgulho de dizer que o Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada se tornou um projeto de extens&atilde;o por meio de um aluno negro da universidade e de uma professora negra da institui&ccedil;&atilde;o", enaltece o idealizador.
Lourence Alves afirma que o projeto, que come&ccedil;ou valorizando a culin&aacute;ria perif&eacute;rica e pela primeira vez &eacute; direcionado a bartenders, lhe traz grande felicidade, sobretudo por sua forma&ccedil;&atilde;o extensionista, que valoriza o di&aacute;logo da universidade com a sociedade.&nbsp;
"A gente n&atilde;o t&aacute; falando de presta&ccedil;&atilde;o de servi&ccedil;o, a gente n&atilde;o t&aacute; falando da universidade como aquela que ensina, mas sim, como aquela que aprende, que troca e entende que os saberes presentes na sociedade, principalmente quando falamos de comunidades perif&eacute;ricas, comunidades e povos tradicionais, s&atilde;o t&atilde;o v&aacute;lidos quanto aqueles que s&atilde;o produzidos dentro da universidade", explica.
<h2>Vencedores do concurso de bartenders da periferia de Salvador</h2>
A decis&atilde;o pelo drink vencedor foi acirrada, com 0,5 pontos de diferen&ccedil;a entre a primeira e a segunda campe&atilde;, dos bairros Cosme de Farias e Nordeste de Amaralina, respectivamente. O terceiro vencedor, tamb&eacute;m do Nordeste, garantiu ao bairro dupla premia&ccedil;&atilde;o.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/69e3c579-9a3f-4cf1-8ca3-38042e3d6e55.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Vencedores do Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada. Foto: J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
<h3 class="pf0">1&ordm; lugar - Morgana Hannie, Cosme de Farias</h3>
Morgana Hannie, que alcan&ccedil;ou o 1&ordm; lugar, marcou o paladar do j&uacute;ri logo na primeira bateria de apresenta&ccedil;&otilde;es, que acontecem em duplas. Sua cria&ccedil;&atilde;o autoral, chamada Raiz de M&atilde;e e dedicada &agrave; sua filha, tem como base uma cacha&ccedil;a de castanheira, que descreve como amadeirada e com notas resinosas profundas.&nbsp;
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/0e1975af-7de9-42c0-823c-f08979c88d95.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Ao centro, Morgana Hannie, 1&ordm; lugar no Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada. Foto: J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
As notas frutadas e tropicais foram acrescentadas por um licor artesanal fino de caju, tamb&eacute;m preparado pela pr&oacute;pria bartender. J&aacute; a cremosidade e o dul&ccedil;or, v&ecirc;m de um xarope artesanal de coco. Morgana finaliza o drink com uma castanha caramelizada no coco, remetendo aos ingredientes j&aacute; utilizados.
<video controls="controls" width="300" height="150"><source src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/3c93881a-5e24-4b20-841b-778849931202" type="video/mp4"></video>
"Esses ingredientes se conectam com a minha hist&oacute;ria porque cada um deles carrega um peda&ccedil;o das minhas ra&iacute;zes. A cacha&ccedil;a de castanheira representa a for&ccedil;a da minha caminhada, o coco traz o aconchego das mem&oacute;rias afetivas da inf&acirc;ncia, o caju simboliza a do&ccedil;ura e a resist&ecirc;ncia do meu territ&oacute;rio e o lim&atilde;o equilibra tudo, como eu tive que aprender a me equilibrar entre maternidade, luta e sonho. No meu copo nada &eacute; por acaso, &eacute; a minha trajet&oacute;ria transformada em sabor", ressalta.
<h3 class="pf0">2&ordm; lugar - Janayna Almeida, Nordeste de Amaralina</h3>
Janayna Almeida conquistou o segundo lugar com o drink Ben&ccedil;a V&oacute;, que utiliza o sabor do caf&eacute; para remeter ao acolhimento e a companhia de sua av&oacute;, de quem sentia muitas saudades no per&iacute;odo em que morou na It&aacute;lia. A homenageada, presente na premia&ccedil;&atilde;o, a abra&ccedil;ou com emo&ccedil;&atilde;o no an&uacute;ncio da vit&oacute;ria.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/7fc0f7af-d101-4352-9faa-7bc7f55cfd06.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Drink Ben&ccedil;a V&oacute;, de Janayna Almeida. Foto: Reprodu&ccedil;&atilde;o / Acervo pessoal">
A prepara&ccedil;&atilde;o, &agrave; base de Cacha&ccedil;a Aba&iacute;ra infusionada com licuri, recebeu o amargor de um caf&eacute; com canela mo&iacute;do na hora e a do&ccedil;ura de um xarope de mel com rapadura, feito pela bartender. Soma-se a tudo a cremosidade e a espuma de um leite de coco tamb&eacute;m feito por Janayna, a partir do coco seco, mandioca cozida e castanha de caju, que complexificam as nuances de sabor.
"Eu trouxe uma propostas para que a pessoa que estivesse tomando se sentisse, literalmente, em um sofazinho, em uma mesinha com a av&oacute;, compartilhando boas conversas, e tomando um bom caf&eacute;, sempre petiscando alguma coisa". Por isso, o drink &eacute; acompanhado de uma guarni&ccedil;&atilde;o, composta por um palitinho com cubos de queijo coalho mandioca crocante ma&ccedil;aricados, al&eacute;m de uma farofa de licuri com rapadura caramelizada.
Janayna conta que &eacute; a primeira vez que participa de um concurso, ent&atilde;o ficou muito feliz e surpresa com a premia&ccedil;&atilde;o, que j&aacute; lhe rendeu duas propostas de parcerias na &aacute;rea bartender, al&eacute;m de movimenta&ccedil;&otilde;es na p&aacute;gina de sua empresa de experi&ecirc;ncia em drinks.
"Quanto ao impulsionamento da carreira, pra mim &eacute; muito importante porque eu tenho uma empresa que se chama&nbsp;<a href="https://www.instagram.com/fenomenale.it/" target="_blank" rel="noopener">Fenomenale</a>. Ent&atilde;o sinto que vai ser importante para o cliente que eu for servir futuramente saber dessa hist&oacute;ria. Saber que eu participei e sa&iacute; com o p&oacute;dio", considera.
<h3 class="pf0">3&ordm; lugar - Rodolfo Caleiro, Nordeste de Amaralina</h3>
Al&eacute;m de ingredientes baianos, o drink de Rodolfo Caleiro, vencedor do 3&deg; lugar, tamb&eacute;m&nbsp;recebeu nuances de humor. "Como a proposta do evento era usar elementos nativos da Bahia, eu busquei batizar o drink com um nome que brincasse com o dialeto baiano e que j&aacute; desse a entender qual era o ingrediente utilizado, ent&atilde;o surgiu o nome 'Eu sou eu...', que vem do ditado 'Eu sou eu e Licuri &eacute; coco' que demonstra confian&ccedil;a", conta.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/d70979a4-f6b8-4f53-8430-48695ed689f1.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Rodolfo Caleiro e seu drink ">
Para a competi&ccedil;&atilde;o, Rodolfo uniu a cacha&ccedil;a Kiric&oacute; Blend a um licor artesanal de lim&atilde;o siciliano, feito por ele pr&oacute;prio. Al&eacute;m disso, utilizou uma geleia artesanal de abacaxi, pimenta e mel de cacau e o leite de licuri. "Todos os ingredientes foram estudados para trazer uma complexidade de sabores e de aroma", explica.
Para o bartender, que dedica o pr&ecirc;mio a Williams, um jovem que segundo ele foi assassinado recentemente por ser morador de seu bairro, participar e receber a premia&ccedil;&atilde;o &eacute; uma forma de agradecer ao bairro em que cresceu. "Vivemos em uma sociedade que busca silenciar e ofuscar os talentos que vem da periferia e ao saber que iria ter uma competi&ccedil;&atilde;o para poder dar voz e visibilidade para profissionais de diversos bairros, isso despertou de cara uma vontade de estar presente!".
<h2 class="pf0">Participantes do concurso inovam em sabor e personalidade</h2>
Cada um dos 13 drinks autorais apresentados pelos participantes carrega a pot&ecirc;ncia e evidencia o talento da periferia baiana e latino americana.
"Posso te garantir que as pessoas que merecem aplausos e todo esse projeto em si merece aplausos. Se voc&ecirc; n&atilde;o sabe quem participou, por favor, se alinhe, se oriente, porque s&atilde;o pessoas que com certeza v&atilde;o ter grande visibilidade, n&atilde;o s&oacute; trazendo os ingredientes daqui da Bahia de uma forma in&eacute;dita e muito bem aplicada como tamb&eacute;m trazendo a sua personalidade", declara a jurada Isadinha Bello.
<h4>Competidores</h4>
<ul>
<li class="pf0">Anilton Bosco, Itinga, Lauro de Freitas - @apicebartender</li>
<li class="pf0">Matheus Souza, &Aacute;guas Claras, Salvador - @m4theus0uza </li>
<li class="pf0">Heron Preto, Nordeste de Amaralina, Salvador - @_heronpreto</li>
<li class="pf0">Morgana Hannie, Cosme de Farias, Salvador - @morganahannie</li>
<li class="pf0">Micaela Victoria, Cabula, Salvador - @micaela_vitoriaaaa </li>
<li class="pf0">Sandra Jaramillo, Col&ocirc;mbia - @sandrajrmillo</li>
<li class="pf0">Adriele Souza, Linha 8, Salvador - @apiveta_bidi</li>
<li class="pf0">Rodolfo Caleiro, Nordeste de Amaralina, Salvador, - @caleiro_r</li>
<li class="pf0">Janayna Almeida, Sub&uacute;rbio e Nordeste de Amaralina, Salvador - @janaynaalmeida1, @fenomenale.it </li>
<li class="pf0">Henrique Nascimento, Cidade Baixa, Salvador - @henriquesantosnascimento</li>
<li class="pf0">Paula Andrea Ortiz, Col&ocirc;mbia - @paulaxrock</li>
<li class="pf0">Maiana Muniz, S&atilde;o Crist&oacute;v&atilde;o, Salvador - @mamaymuniz</li>
<li class="pf0">Fernanda Santos, Sussuarana Velha, Salvador - @diinha_raphinha</li>
</ul>

"Claro que voc&ecirc; que est&aacute; a&iacute; assistindo vai poder aproveitar esses drinks nos restaurantes e bares da cidade, porque essa turma a&iacute; invadiu a cidade e t&aacute; preparando muita coisa boa", destaca a jornalista, gastr&ocirc;noma e jurada Tairine Ceuta, em entrevista para as redes sociais do Aratu On.
<h4 class="pf0">Jurados</h4>
<ul>
<li>&Eacute;der Bomfim, supervisor executivo de qualidade nos bares da rede Cantina Volpi;</li>
<li>Raimundo Freire, o idealizador do<a href="https://aratuon.com.br/cidadania/curso-de-sommelier-de-cachaca-acontece-em-salvador-em-julho" target="_blank" rel="noopener">&nbsp;1&ordm; Curso de Sommelier de Cacha&ccedil;as da Bahia</a>;</li>
<li>Sol Cerqueira,consultora de bares e restaurantes, s&oacute;cia da VDC Produ&ccedil;&otilde;es e embaixadora de marcas baianas como a Pato Preto Destilaria e o Licor Royal Charlotte;</li>
<li>Jonatan Albuquerque, propriet&aacute;rio e diretor criativo do Purgat&oacute;rio Bar, que alcan&ccedil;ou reconhecimento internacional ao figurar <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/bar-na-pituba-e-eleito-um-dos-500-melhores-do-mundo" target="_blank" rel="noopener">entre os 500 melhores bares do mundo</a>;</li>
<li>Lara Helena, cozinheira profissional pelo Senac, graduanda em gastronomia e presidente da atl&eacute;tica de Gastronomia da UFBA;</li>
<li>David Bento, advogado e blogueiro sobre comida de rua em Salvador;</li>
<li>Tairine Ceuta, jornalista especializada em gastronomia;</li>
<li>N&eacute;li Pereira, consultora, mixologista, mestre em cultura brasileira e autora do livro "Da Botica ao Boteco";</li>
<li>Isadinha Bello, especialista em bebidas brasileiras, especialista em destilados, consultora, jurada internacional;</li>
<li>Leonela Borges, participante Top 6 do MasterChef Brasil 2025.</li>
</ul>

A agenda do fim de semana do Bombar, bar que ficaa localizado no bairro do Rio Vermelho, vai agitar a galera que curte m&uacute;sica. A programa&ccedil;&atilde;o mistura ritmos africanos, funk, pop e pagode e promete agitar o p&uacute;blico. A agenda foi inicada nesta quinta-feira (3/3) e s&oacute; ir&aacute; acabar no domingo (6/3).&nbsp;

Na quinta-feira (3/3), a casa recebeu a galera do Ministereo Publico, junto com o projeto Quintas Danchall, que levou ao p&uacute;blico ritmos africanos. Nesta sexta-feira (4/3), a partir das 21h,&nbsp;&nbsp;o BOMBAR apresenta a festa &ldquo;2000&rsquo;s&rdquo;.

O projeto, que tem como atra&ccedil;&otilde;es os Dj&rsquo;s Gabi da OXE, Assis e Ober, traz os maiores hits que fizeram sucesso nos anos 2000. Com muito pop, funk e pagode, o p&uacute;blico n&atilde;o vai ficar parado.

J&aacute; no s&aacute;bado, dia (5/3), acontece o &ldquo;Baile dos Signos&rdquo;, que dessa vez homenagear&aacute; os piscianos, misturando funk com pagode, tudo isso com a energia do cantor Oz, do ATTOOXX&Aacute;, e dos Dj&rsquo;s Alvaro R&eacute;u e Manigga.

Para finalizar a programa&ccedil;&atilde;o do fim de semana, no domingo (6/3), o BOMBAR ir&aacute; receber&nbsp;&nbsp;o cantor Peu Alves, que traz um clima intimista, em um show especial de anivers&aacute;rio, com m&uacute;sica ao vivo e repert&oacute;rio que passeia entre os mais diversos ritmos. O evento acontece a partir das 19h.&nbsp;

E para dar uma anima&ccedil;&atilde;o a mais na festa,&nbsp;no domingo a casa contar&aacute; com promo&ccedil;&otilde;es e bebidas dobradas.

COMO ADQUIRIR SEU INGRESSO&nbsp;

Os ingressos podem ser adquiridos pelo Instagram <a href="https://www.instagram.com/bombarrv/" target="_blank">@bombarrv</a> ou atrav&eacute;s do n&uacute;mero (71) 9 8321-9646. Os valores dos ingressos podem sofrer altera&ccedil;&atilde;o sem aviso pr&eacute;vio.

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&zwnj;Acompanhe nossas transmiss&otilde;es ao vivo e conte&uacute;dos exclusivos no&nbsp;<a href="http://www.aratuon.com.br/aovivo" target="_blank">www.aratuon.com.br/aovivo</a>. Nos mande uma mensagem pelo WhatsApp: (71) 99986-0003.

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Concurso valoriza bartenders da periferia de Salvador; veja vencedores

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